Thịt gà là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh. Trong đó ức gà có lẽ là món ăn đã quá quen thuộc với những người tập luyện thể thao hoặc đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân. Bạn có biết 100g ức gà bao nhiêu protein không? Nếu bạn cũng đang quan tâm đến vấn đề này thì bài viết sau trên Review AZ sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời.
Protein là gì?
Protein hay còn gọi là chất đạm là hợp chất hữu cơ quan trọng với cơ thể, chúng là các phân tử sinh học hay các đại phân tử gồm nhiều amino axit liên kết với nhau. Protein là hợp chất cần thiết để cơ thể có thể phát triển, cung cấp cho cơ thể năng lượng và hợp chất cần thiết. Nó đóng vai trò trong cấu trúc nhân, của mọi bào quan và hệ màng sinh học có tính chọn lọc cao. Protein thực hiện nhiều chức năng bên trong tế bào: tạo cấu trúc nâng đỡ cơ thể, chọn lọc các phản ứng sinh hóa, điều hòa hoạt động sinh lý, vận chuyển chất và tham gia vào vận động tế bào, sao chép DNA,…
Protein đóng vai trò quan trọng trong cơ thể bao gồm cấu trúc enzyme, chúng xây các khối axit amin được liên kết trong các mô hình khác nhua để tạo thành protein cụ thể với các đặc đính riêng biệt. Có tất cả 20 axit amin và trong đó có 8 axit amin được đánh giá là cần thiết cho sự sống của cơ thể. Cơ thể sửu dụng axit amin để lưu thông máu, từ sự phân hủy của các mô hoặc được tiêu thụ trong chế độ ăn hàng ngày.
Các protein hoàn chỉnh đến từ động vật như thịt bò, thịt lợn, thịt gà, trứng,… Thịt bò và thịt lợn là nguồn cung cấp protein dồi dào tuy nhiên chúng lại chứa lượng chất béo bão hòa cao còn thịt gà là protein chất lượng cao và có ít chất béo bão hòa hơn thường tìm thấy trong các loại sữa wey protein.
Giá trị dinh dưỡng của ức gà
Mỗi bộ phận của thịt gà đều chứa các giá trị dinh dưỡng có lợi. Thịt gà nấu chín gồm 2 phần là thịt trắng và thịt đen. Thịt đen bao gồm phần bắp và đùi gà đây là bộ phận vận đọng nhiều và chứa myoglobin, nhiều protein tuy nhiên cũng chứa lượng cholesterol cao. Thịt trắng bao gồm ức gà chứa nhiều protein, ít chất béo rất tốt cho những người chơi thể thao muốn tạo cơ bắp.
Ức gà ở phần thân của con gà có thịt màu trắng ít da và ít chất béo. Thành phần dinh dưỡng có trong ức gà bao gồm vitamin B6 giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, protein giúp cơ bắp săn chắc, ngoài ra còn có photpho và các khoáng chất khác giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.
Các vitamin có trong ức gà: vitamin B6, vitamin B12, vitamin E, vitamin A,… Các khoáng chất cần thiết như canxi, sắt, magie,…
100g ức gà bao nhiêu protein?
Những người đang trong quá trình giảm cân hoặc là những người chơi thể thao thì hay sử dụng phần thịt trắng của gà là lườn và ức à. Do đây là vị trí cung cấp hàm lượng protein cao nhưng lại có ít chất béo hỗ trợ cho việc tăng cơ giảm mỡ.
Với thắc mắc 100g ức gà bao nhiêu protein thì số liệu thống kê từ các chuyên gia dinh dưỡng cho biết trong 100g ức gà sống có 22.5g protein. Còn trong 100g ức gà đã được nấu chín chứa 31.02g protein.
Các món ăn, cách chế biến và bảo quản ức gà cũng có ảnh hưởng đến lượng protein có trong thực phẩm này.
Ngoài hàm lượng protein thì trong 100g ức gà cũng có 165 calo, 3.57g chất béo, 65.26g nước. 100g ức gà sống có bỏ da, xương chứa 120 calo, 74g nước, 2.62g chất béo. 100g ức gà nấu chín bỏ da, xương có tổng 165 calo, 65.26g nước, 3.57g chất béo. đặc biệt trong ức gà không có tinh bột vì vậy rất tốt trong việc điều chỉnh cân nặng, phát triển cơ bắp, đào thải mỡ thừa ở vùng bụng và giúp giảm căng thẳng, cải thiệt vóc dáng và giảm cân.
Những người ăn kiêng nên quan tâm đến phần thịt trắng cụ thể là ứng gà. Phần thịt nâu cũng có lượng protein cung cấp cho cơ thể tuy nhiên lại chứa nhiều cholesterol điều này không tốt cho mạch máu có thể gây tắc nghẽ, cao huyết áp, tiểu đường, xơ vữa động mạch và còn có thể béo phì.
Lợi ích của ức gà đối với sức khỏe
Ức gà là thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất và mang lại những tác dụng bất ngờ đối với cơ thể.
4.1. Ức gà giúp duy trì cơ bắp.
Như đã phân tích ở trên thì trong ức gà có hàm lượng chất đạm cao, cứ 100g ức gà sống có 22.5 protein nạp vào cơ thể. Lượng chất đạm này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp cho người luyện tập thể hình và duy trì các nhóm cơ chắc khỏe. Tỉ lệ protein và chất béo có trong ức gà có thể sửa chữa các mô cơ và sửa chữa các tổn thương, từ đó giúp tăng cơ hiệu quả.
Lượng protein trong ức gà đủ để cung cấp chất đạm để nạp vào cơ thể mỗi ngày. Hơn nữa hàm lượng thịt trắng trong thịt gà nấu chín có rất ít chất béo vì vậy ức gà là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người tập gyms, chơi thể thao. Tuy nhiên không nên ăn da gà vì trong da có nhiều chất béo bão hòa làm tăng lượng cholesterol trong máu không tốt cho tim mạch.
4.2. Ức gà tăng cường miễn dịch.
Hàm lượng khoáng chất và các vitamin đặc biệt là vitamin B dồi dào có trong ức gà rất tốt cho việc ngăn các bệnh đục thủy tinh thể và rối loạn da. Đây cũng là nguồn thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và ngăn các bệnh tim mạch.
4.3. Ức gà hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Đối với những người giảm cân thì ức gà chính là thực phẩm rất tốt để có thể thêm vào thực đơn hàng ngày. Hàm lượng protein trong ức gà cao hỗ trợ việc dạ dày no lâu từ đó có thể giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra thì ức gà còn cung cấp hàm lượng axit niacin giúp sản sinh năng lượng đảm bảo cho các hoạt động hàng ngày.
Vitamin B6 có trong ức gà thúc đẩy phản ứng tế bào chuyển hóa và các enzyme giúp duy trì sức khỏe mạch máu. Thực phẩm này làm tăng cường sự trao đổi chất để cơ thể đốt cháy nhiều calo từ đó có thể giảm cân hiệu quả, an toàn.
4.4. Ức gà giúp giảm trầm cảm.
Các axit amin trong ức gà là chất tryptophan, đây là chất giúp ơ thể thư giãn, giảm cảm giác mệt mỏi. Ăn ức gà có khả năng tránh được tình trạng căng thẳng, áp lực và tăng serotonin trong não để cải thiện tâm trạng rất tốt chống được bệnh trầm cảm.
4.5. Ức gà giúp xương chắc khỏe.
Chất đạm trong ức gà có khả năng làm giảm sự mất xương và photpho giúp cho xương chắc khỏe, ngoài ra nó còn có thể hỗ trợ hệ thần kinh trung ương.
Bên cạnh đó việc ăn ức gà còn được chứng minh là có tác dụng điều chỉnh huyết áp.
Các món ăn từ ức gà tốt cho sức khỏe
- Ức gà luộc: Nguyên liệu 100g ức gà.
Cách làm: Ức gà bỏ xương và da, rửa sạch để ráo nước rồi cho vào nồi đun ngập mặt miếng ức gà. Luộc ức gà đến khi chín thì vớt ra.
- Ức gà áp chào: Nguyên liệu: 2 miếng ức gà, cà chua, hành tây, sả, ớt, gừng, tỏi, mật ong, chanh, gia vị.
Cách làm: Ức gà bỏ da rửa sạch rồi chà xát muối đều 2 mặt, rửa sạch lại với nước, dùng khăn thấm khô. Ướp các gia vị muối, bột ngọt, tiêu vỗ nhẹ lên bề mặt miếng thịt để 20 phút.
Bật bếp để lửa nhỏ rồi cho 1 ít dầu ăn vào đến khi nóng cho ức gà vào cho thêm sả và tỏi. Lật cho 2 mặt chín vàng rồi tắt bếp.
Cho các nguyên liệu còn lại lên bếp đun thành sup rồi cho gà đã áp chào vào.
Ức gà bỏ da và xương rồi dùng dao khía thành đường chéo đều. Cho gia vị tỏi, hành, gừng, nước tương đều 2 mặt để đến khi thấm. Cho vào lò nướng hoặc có thể sử dụng nồi chiên không dầu có lót giất bạc.
- Salad ức gà: Nguyên liệu: 100g ức gà, bơ, cà chua bi, rau xà lách, dứa, nước sốt.
Cách làm: Luộc ức gà đã được lọc xương dà da đến khi chín để nguồi rồi xé thành sợi. Bơ và cà chua thái vừa ăn rồi cho các nguyên liệu đã được rửa sajcg vào cùng nước sốt trộn đều.
- Ức gà hấp nước tương:
Nguyên liệu: 150g ức gà, nước tương, dầu hào, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi, hành lá, gừng, gia vị.
Cách làm: Lọc phần da và xương ức gà rồi rửa với nước, sơ chế với muối và gừng rửa sạch, dùng khăn thấm khô. Cắc gà thành miếng vừa ăn.
Làm sốt cho dầu hào, nước tương và nước lọc, tiêu vào khuấy đều.
Làm nóng dụng cụ hấp trong 10 phút rồi cho nấm vào trước, để phần ức gà đã sơ chế lên trên rồi tưới đều nước sốt lên. Cuối cùng cho hành lá và tiêu vào đun lửa lớn trong 15 phút.
1 bữa có thể ăn 150 đến 200g ức gà hoặc tăng lên là 300 đến 400g nếu cảm thấy cơ thể thiếu protein.
Một số lưu ý khi ăn ức gà
Ức gà có nhiều ưu điểm nổi trội truy nhiên cần lưu ý một số điểm sau đây:
- Da gà có chứa chất béo vì vậy nếu bạn trang trong quá trình giảm cân thì không nên ăn da gà. Đặc biệt là da gà chiên có khả năng gây ung thư.
- Thịt gà phi lê cần phải xử lý nhiệt thật tốt vì nó có khả năng nhiễn salmonella hoặc toxoplasmosis cao.
- Ăn quá nhiều ức gà cũng có thể gây ra việc thừa đạm dẫn đến tình trạng sức khỏe bị ảnh hưởng.
- Nên chọn mua ức gà ở những nơi cung cấp uy tín, tránh mua thực phẩm chất lượng kém ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của món ăn. Không lưu trữ ức gà quá 5 ngày.
- Không nên ăn quá nhiều ức gà trong 1 ngày mà cần phải bổ sung thêm những món ăn khác để cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Nên thay đổi các loại thực phẩm chứa protein thường xuyên để làm đa dạng thực đơn.
NÊN XEM THÊM:
Ức gà là thực phẩm tuyệt vời cho một chế độ ăn lành mạnh. Không chỉ những người tập luyện hay đang ăn kiêng mà tất cả mọi ngươi đều nên ăn ức gà để có thể cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Qua bài viết này trên Review AZ bạn đã biết 100g ức gà bao nhiêu protein chưa?