Khi bạn mua mật ong về dùng để uống thì phát hiện mật ong có vị chua hay để một thời gian thì mật ong bị chua. Vậy tại sao mật ong có vị chua hay đắng, liệu có phải bạn đã mua mật ong giả, loại kém chất lượng hay mật ong đã biến chất hư hỏng và không dùng được nữa? Hãy cùng Annamshop đi tìm câu trả lời cho thắc mắc thú vị mà nhiều người gặp phải này nhé.
Tại sao mật ong bị chua, giải thích lý do mật ong rừng có vị chua?
Nhiều bạn thắc mắc tại sao mật ong có vị chua, hôm nay Annamshop sẽ chia sẻ vài lý do thường gặp nhất nhé:
– Mật ong rừng có vị chua do người vắt mật chưa có kinh nghiệm
Đây là nguyên nhân đầu tiên làm cho mật ong có vị chua. Dù là bạn mua đúng mật ong rừng nguyên chất rồi tự tay vắt để cho yên tâm hay người vắt mật cho bạn không có kinh nghiệm cũng sẽ gặp trường hợp này.
Do vắt mật lẫn cả phấn hoa và nhộng ong vào nên chỉ sau 1 thời gian ngắn mật ong bị chua nhanh chóng. Một số người muốn dùng mật ong có lẫn thêm phấn hóa vì hàm lượng dinh dưỡng có trong đó sẽ cao hơn, tuy nhiên thời gian bảo quản loại mật ong này ngắn hơn nhiều. Nếu mật ong thông thường để được 2-3 năm thì nó chỉ có thể bảo quản và dùng trong 1- 1,5 năm.
Mật ong thô hay mật ong rừng có vị chua nhiều hơn loại mật ong đã qua xử lý công nghiệp. Vì bên trong mật ong rừng có lẫn các tạp chất như phấn hoa, ít nhộng non sót vào trong mật.
– Mật ong có vị chua do bảo quản không đúng cách
Trường hợp này là do mật ong để lâu, dần dần bị chua bởi vì các enzym trong mật ong đã bị oxy hóa. Bởi vì bảo quản mật ong không đúng cách, để các chai lọ mật ong bị hở nên không khí lọt vào và lên men các enzym nhanh chóng.
– Mật ong bị chua khi bạn ngâm chung với sâm, gừng hay nghệ
Sâm, gừng , nghệ khi đem ngâm cùng mật ong dễ bị chua vì hàm lượng mật ong sử dụng quá ít so với tỷ lệ của nhân sâm hay gừng và nghệ. Vì thế mà mật ong bị lên men dẫn đến có vị chua nhé, nếu nếm thấy chua quá không nên dùng nữa bởi vì khi uống vào sẽ không tốt cho sức khỏe của chúng ta.
Ngoài ra các bạn cũng nên kiểm tra hũ mật ong ngâm xem có bị hở để không khí lọt vào không nhé.
Kết luận tại sao mật ong có vị chua: Mật ong bị chua là cách bảo quản của chúng ta chưa tốt. Còn mật ong rừng có vị chua là do người vắt chưa có kinh nghiệm nhiều đã để lẫn nhiều phấn hoa hay nhộng nên lâu ngày sẽ chuyển chua.
>>>> Nếu mật ong vị chua quá thì lời khuyên cho bạn là không nên dùng nhiều nhé.
Tại sao mật ong có vị đắng?
Mật ong có vị đắng không phải là hiếm gặp nhưng nếu không hiểu thì dễ nhầm lẫn và nghi ngờ về chất lượng và tác dụng mật. Hôm nay Annamshop cũng sẽ giải đáp câu hỏi này để các bạn biết mật mình mua về có vị đắng chất lượng như thế nào.
– Mật ong bị đắng do phấn hoa mà ong rừng đã thu thập
Do hương vị mật ong sẽ phụ thuộc vào loài hoa mà ong rừng chọn để hút mật và mùa hoa, mùa mưa trong năm. Thực tế, mật ong có vị đắng thường gặp khi lấy mật vào thời gian mùa thu đông (tháng 8-tháng 9 Âm lịch). Đây là mùa của một số loại hoa có vị đắng như hoa xoan, hoa thuốc phiện, hoa lá ngón, hoa chó đẻ,…
Mật ong có vị đắng vì lẫn vào phấn hoa của những loài hoa kể trên không hề nguy hiểm đến với sức khỏe con người. Thậm chí loại mật ong đắng còn có 1 số tác dụng riêng trong chữa bệnh và bồi dưỡng sức khỏe.
– Mật ong rừng có vị đắng do mật ong đã bị hư hỏng.
Nếu mật ong đã được vắt mật hay chiết xuất một khoảng thời gian, ban đầu khi sử dụng bạn thấy có vị ngọt. Nhưng về sau một thời gian mật ong chuyển sang màu đen và chuyển vị đắng thì chắc chắn là chai mật ong của bạn đã bị hỏng rồi.
Các bạn nên ngừng sử dụng ngay lập tức, không nên tiếc của để không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
– Mật ong đắng là do con người chế tạo để chữa bệnh
Bên cạnh 2 loại mật ong có vị đắng kể trên thì trên thị trường hiện nay còn xuất hiện một loại mật ong đắng khác. Đây là một loại thực phẩm chức năng được nghiên cứu kết hợp từ tinh chất rễ cây mật nhân trộn chung với mật ong nguyên chất hoa tràm trắng. Nó được xem là một phương thuốc giúp kéo dài tuổi thanh xuân.
Như vậy có thể thấy trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại mật ong vị chua hay mật ong có vị đắng với thành phần và công dụng khác nhau hoàn toàn.
Cách nhận biết mật ong bị hỏng
Khi mật ong bị hư hỏng sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng. Tuy nhiên, do quá trình khai thác và bảo quản sẽ ảnh hưởng đến phần nào đó cách nhận biết mật ong bị hỏng. Dưới đây là 1 số cách dễ nhận biết:
Cách nhận biết mật ong bị hỏng dựa trên 3 yếu tố: màu sắc, mùi thơm và hương vị của mật ong.
Màu của mật ong: Mật ong khi mới khai thác sẽ có màu vàng sánh, để càng lâu màu càng chuyển sậm về đen, khi thấy mật đã chuyển màu thì không nên sử dụng tiếp
Mùi thơm của mật: Mật ong bị hỏng sẽ không còn hương thơm ngọt đặc trưng nữa mà có vị đắng hoặc cay, khi ngửi cảm thấy vô cùng khó chịu.
Hương vị mật ong: Mật ong rừng sẽ có vị ngọt thanh xen lẫn chút chua, trong đó vị ngọt là chủ yếu. Càng để lâu, vị ngọt càng giảm và mật ong có vị chua tăng lên. Độ chua còn ít thì mật ong vẫn có thể dùng trong nấu ăn; nhưng khi mật đã lên men, mật ong có vị chua tăng lên, thấy trên bề mặt có bọt trắng, ngửi có như men rượu thì không nên sử dụng tiếp.
Điều này rất dễ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng rất khó phân biệt đâu là mật ong nguyên chất để dùng, đâu là mật ong đã bị hư hỏng. Cách duy nhất cho bạn là tìm mua mật ong rừng nguyên chất ở các địa chỉ bán hàng tin cậy để bảo vệ và bồi bổ nâng cao sức khỏe cho những người thân yêu.
Mật ong rừng giá bao nhiêu 1 lít?