Tỏi đen không còn xa lạ với nhiều người, ngày nay ai cũng có thể tự làm được tỏi đen. Vì vậy, hôm nay SUNKUN xin hướng dẫn các bạn cách làm tỏi đen tại nhà. Đừng bỏ qua nhé!
Cách làm tỏi đen
1. Cách làm tỏi đen bằng bia.
a. Chuẩn bị Nguyên liệu:
– Tỏi tươi: 1kg. Chọn củ tỏi chắc, đều nhau. Tốt nhất bạn nên chọn tỏi tỏi cô đơn,vì tỏi cô đơn giàu dưỡng chất hơn, còn nếu không chọn được tỏi cô đơn bạn có thể chọn tỏi tép cũng được nhé.
– Bia: cứ 1 lon – cho 1kg tỏi tươi. Loại bia nào cũng được bạn nhé.
– Nồi ủ: Có thể sử dụng bằng nồi cơm điện,nồi áp suất,nồi ủ.
b. Cách làm:
– Tỏi lựa chọn củ to, đẹp, đều nhau, rửa sạch.
– Cho tỏi vào thau hoặc khay, tưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều tỏi lên để tỏi ngấm men bia. Tỷ lệ ngâm 1kg tỏi / 1 lon bia.
– Chuẩn bị một tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi vào, xếp ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia
– Gói giấy bạc lại ngay khi tỏi còn đang ướt bia và cho vào nồi cơm điện, bật nút giữ ấm trong 14 ngày. Trong 2 ngày đầu mùi tỏi bay ra từ nồi cơm sẽ rất nhiều và nặng mùi do đó nên để nồi cơm điện tỏi này ở một nơi thoáng .Các ngày sau mùi sẽ bớt đi nhiều
– Các bạn thường xuyên mở nồi cơm điện để kiểm tra tỏi, nhưng nhớ là không mở nắp quá 5 phút nhé. Trong 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng,thành màu nâu, rồi màu đen.
2. Cách làm tỏi đen không dùng bia:
a. Chuẩn bị Nguyên liệu:
– Nồi cơm điện loại 1.8l
– 1kg tỏi chọn củ to, đều, tốt nhất chọn tỏi 1 nhánh
– 1 ít giấy bạc loại lớn hoặc giấy báo cũng được
b. Cách làm:
– Lấy giấy ăn lót dưới đáy nồi.
– Xếp tỏi sau khi để ráo nước vào nồi (nồi 1.8 lít thì để khoảng 1 kg tỏi)
– Xếp thêm lớp giấy trên cùng, sao cho tỏi không tiếp xúc với thành nồi
– Đậy lại và nhấn nút warm
– Để liên tục như vậy khoảng 5 ngày, 5 ngày đầu ủ có mùi hăng khó chịu do đó nên để ở nơi thoáng mát, sau thì mùi tỏi bắt đầu giảm
– Và tiếp tục để đến ngày thứ 14 thì lấy 1 củ ra xem thử bên trong: tỏi đã chuyển sang đen nhưng trong tỏi còn nhảo (ướt), tỏi bắt đầu có vị chua. Lấy tỏi ra và làm khô để bảo quản.
3. Cách làm tỏi đen trong công nghiệp, áp dụng đối với số lượng lớn.
– Để sản xuất tỏi đen trong công nghiệp với số lượng lớn thì chắc chắn chúng ta không thể thiếu được dụng cụ quan trọng nhất đó chính là máy làm tỏi đen cỡ lớn. Tùy thuộc vào sản lượng tỏi đen mà bạn muốn đạt được, các nhà sản xuất có thể chọn cho mình loại máy có công suất hợp lý
– Sau khi có máy và chuẩn bị xong nguyên liệu chúng ta bắt tay vào vận hành sản xuất
– Đầu tiên, ta cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8-10 tiếng.
– Tiếp theo, cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để tạo thành tỏi đen.
– Sau đó cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 75-80 độ C, độ ẩm 75-95% trong thời gian từ 45 đến 90 ngày. Lúc này tỏi đen đã được tạo thành, không còn mùi hăng nữa.
– Quá trình sản xuất tỏi đen của mỗi hãng khác nhau thời gian kéo dài từ 45 đến 90 ngày để ra một mẻ ( xem quy trình sản xuất tỏi đen SUNKUN tại đây )
– Cuối cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80-900C, sau đó đóng gói
4. Cách làm tỏi đen bằng máy:
– Ai cũng nghĩ làm tỏi đen tại nhà sẽ rất khó thành công nhưng hiện nay với sự hỗ trợ của các loại máy làm tỏi đen thì công việc này đã trở nên khá đơn giản.
– Cách làm tỏi đen bằng máy với các bước tiến hành cũng giống cách làm tỏi đen bằng bia. Nhưng giai đoạn ủ chúng ta thay việc sử dụng nồi cơm điện bằng các loại máy chuyên dùng hiện đại như Máy làm tỏi đen Tiross TS904, Máy làm tỏi đen Sunca SF-G100 …..
– Bạn chỉ cần chuyển bị nguyên liệu, cho vào nồi, bật chế độ lên và chờ đợi 15 này và có thành quả thôi.
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Máy ( chỉ cần sếp tỏi, cho vào nồi, đợi 15 ngày)
Lưu ý: Việc làm tạo ra sản phẩm bằng máy làm tỏi đen chỉ mất thời gian là 15 ngày. Vì thế, nên hàm lượng chất dinh dưỡng không thể so sánh được với tỏi đen được sản xuất theo quy trình công nghiệp lên men và được ủ 90 ngày.
5. Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
– Sau khi lựa chọn được nguyên liệu tỏi đạt yêu cầu, chúng ta có thể chế biến tỏi đen bằng cách dùng bia hoặc không dùng bia như đã hướng dẫn ở trên. Sau đó đem tỏi đã chế biến qua ủ trong nồi cơm điện ở chế độ giữ ấm trong 14 ngày ( trong quá trình ủ phải kiểm tra sản phẩm ). Tỏi sau khi ủ đủ thời gian sẽ có màu đen, hết vị hăng, dẻo và có vị ngọt.
– Việc tạo ra sản phẩm bằng nồi cơm điện rất dễ làm tỏi đen bị ướt, Hãy sấy khô trước khi dử dụng nhé.
– Nhiều câu hỏi ” làm tỏi đen bằng nồi cơm điện có tốt không ? ” Xin trả lời là: tốt cho những sản phẩm tạo ra thành công, còn những sản phẩm hư hỏng nếu cứ sử dụng sẽ dẫn tới tác hại không đáng có.
6. Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất
– Việc làm tỏi đen taị nhà hiện nay không chỉ đơn giản mà còn tiết kiệm chi phí cho các chị em nội trợ. Với những nguyên liệu và thiết bị rất sẵn và tiện dùng như nồi cơm điện, nồi áp suất,máy ủ.
– Khi làm tỏi đen bằng nồi áp suất sẽ tốt hơn nồi cơm điện vì nồi áp suất có khả năng giữ nhiệt tốt hơn và trong quá trình ủ tỏi sẽ được lên men tự nhiên hơn và ngon hơn.
Lưu ý : Việc làm tỏi đen tại nhà bằng nồi áp suất hay nồi cơm điện bạn nên chọn các loại nồi cũ và chọn một không gian thoáng đãng, vì trong quá trình tạo ra tỏi đen thì mùi tỏi bốc lên rất nặng, gây ảnh hưởng tới nhà mình và hàng xóm, và nồi làm cũng ám mùi khó chịu rất khó tẩy hết.
Những điều lưu ý trước khi mua tỏi đen
1. xem nguyên liệu của nhà sản xuất có xu
ất xứ rõ ràng không, tránh mua tỏi có nguồn gốc trung quốc
2. Quy trình sản xuất của họ ra sao, có hợp VSATTP
3. Có phân tích thành phần, chứng nhận uy tín không
4. Khách hàng của họ sau khi sử dụng có tác dụng tốt hay không.
Mua tỏi đen uy tín: Công ty tỏi đen Sunkun
Tỏi đen có thể tự làm hoặc mua tại các công ty uy tín. Tuy vậy theo phương pháp nên men và ủ công nghiệp cho chất lượng đều, tốt hơn, có kiểm tra chất lượng. Nhưng nếu các bạn muốn thử tự làm thì hãy áp dụng các cách trên nhé. Chúc các bạn thành công.
Tại sao nên mua tỏi đen SUNKUN, xem tại đây
Để mua tỏi đen bạn hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 033 439 0000 Chúng tôi luôn sẵn sàng để đón tiếp và tư vấn về tỏi đen cũng như tư vấn sức khoẻ.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM SUNKUN
Tư vấn viên: 033 439 0000
Trụ sở: Tầng 2 số 121 Cù Chính Lan, TP Đà Nẵng
Email: [email protected]