Nhắc đến những món ăn truyền thống và được nhiều người ngoại quốc ưa thích khi đến Việt Nam thì chắc chắn không thể bỏ qua món nem rán. Một trong số đó là nem rán Hà Nội với những đặc trưng riêng của ẩm thực Hà thành.
Từ nem xuất xứ từ miền Bắc, miền Trung gọi là chả cuốn (chả ram) và miền Nam thì có cái tên “biến tấu” hơn chút là chả giò. Cả 3 vùng miền có những cách thức chế biến riêng nhưng đều giòn ngon “khó cưỡng”.
Cách làm nem rán giòn lâu ngon nhất
Để làm được món nem rán ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gr thịt nạc vai
- 100gr miến khô
- 2 tập bánh đa nem
- 3 trái trứng gà
- 200gr cua bể
- 1 củ cà rốt
- 200gr củ đậu (củ sắn)
- 200gr đu đủ xanh
- 20gr nấm hương
- 50gr mộc nhĩ
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 trái ớt xanh
- Rau thơm, rau xà lách và ngò rí
- Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, giấm ăn và tiêu xay
- 400gr mỡ nước
Cách sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch sau đó đập nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem băm nhỏ, để riêng.
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước nóng 15 phút rồi cắt phần thừa. Rửa và để ráo nước, sau đó cắt nhỏ thành sợi bé.
- Lột vỏ củ đậu, rửa sạch sẽ rồi cắt thành sợi nhỏ.
- Ngâm miến vào nước nóng để làm mềm sợi miến khô, sau đó cắt thành sợi nhỏ và để ráo.
- Gọt vỏ cà rốt đu đủ xanh, và cũng cắt thành miếng nhỏ và mỏng. Rồi bóp cà rốt và đu đủ cùng muối cho ngấm sau đó đem rửa sạch và để ráo.
- Tiến hành ngâm đu đủ, cà rốt với giấm ăn, trộn 1 muỗng tỏi ớt băm nhỏ, 1 thìa đường và trộn đều, dùng hỗn hợp này làm dưa góp.
- Rửa sạch rau thơm, xà lách và ngò rí rồi đem ngâm khoảng 15 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch với nước 1 lần nữa và để cho ráo.
- Rửa sạch thịt lợn (thịt nạc vai), để cho ráo, thái mỏng và băm đều, để riêng.
- Rửa sạch cua bể, để trong nồi luộc chín, sau đó vớt ra lấy thịt rồi băm nhỏ.
Các bước thực hiện làm nem rán Hà Nội giòn ngon
Bước 1: Làm nhân nem
- Xay thịt lợn cho nhuyễn rồi cho vào bát hoặc nồi to, trộn cùng thịt cua đã băm vào. Cho tiếp phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn đều lên như miến, củ đậu đã cắt nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương băm, hành tím thái nhỏ và đập 3 quả trứng vào.
- Thêm gia vị: 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm 1 thìa cafe muối, nửa thì cafe tiêu. Trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
Bước 2: Cuộn nem rán
Chuẩn bị 1 cái thớt hoặc mâm sạch. Thấm lên mỗi lượt lên mặt bánh tráng cho bánh mềm, bắt đầu cho nhân thịt đã trộn đều vào giữa, cuốn tròn và gói lại 2 đầu.
Bước 3: Rán nem
- Để rán nem có độ giòn và thơm hơn, bạn nên dùng mỡ nước để nem vàng đều, có độ giòn.
- Đổ mỡ và đợi sôi già, cho nem vào rán. Nhớ lật đều cho đến khi nem chín vàng đều, sau đó gắp ra đĩa sạch lót giấy để thấm bớt phần dầu mỡ từ nem.
- Chờ nem nguội thì cắt đôi, dùng rau thơm, rau xà lách cùng dưa góp để trang trí và thưởng thức.
Cách pha nước chấm nem ngon đúng chuẩn
Khi đã chế biến xong món nem rán giòn ngon thì không thể thiếu nước chấm chua cay mặn ngọt đi kèm.
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 – 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ngon, 1 thìa đường, tỏi, ớt, hạt tiêu, 5 thìa nước lọc
Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc tỏi, rửa sạch rồi băm đều.
- Rửa sạch ớt rồi thái nhỏ.
Các bước để pha nước chấm nem:
- Trộn các nguyên liệu đã có với tỷ lệ 1 – 2 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 5 thìa nước lọc. Hòa tan nước mắm, đường và nước giấm sao cho hài hòa.
- Khuấy đều sau đó thêm tỏi, ớt. Rắc thêm chút tiêu cho đậm đà.
Cách mua nguyên liệu sạch làm nem rán tại siêu thị ảo VinMart 4.0
Nếu bạn cần mua những nguyên liệu để làm món nem rán sao cho vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa không mất thời gian đi lại thì bạn hãy sử dụng tính năng Scan & Go trên app VinID để đặt mua hàng trên siêu thị ảo VinMart 4.0 – một giải pháp mua sắm thông minh lại nhanh chóng và đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng.
Giá thịt nạc vai heo LT để làm nem rán tại VinMart 4.0 là 106.900 đồng/kg (giá sản phẩm được cập nhật ngày 23/08/2019 và có thể thay đổi tùy thời điểm khác nhau)
Để sử dụng tính năng Scan & Go mua hàng trên siêu thị ảo VinMart 4.0, trước tiên bạn phải tải app VinID về điện thoại của mình và nhớ rằng phải có tài khoản để đăng nhập (nếu chưa có thì hãy đăng ký).
- Bước 1: Đăng nhập vào tài khoản VinID, sử dụng tính năng Scan & Go, nhớ cho phép ứng dụng VinID truy cập vị trí mà bạn đang ở.
- Bước 2: Sau đó, quét mã vạch sản phẩm qua mã vạch điện tử có trong cuốn “Cẩm nang mua sắm” được tải trên siêu thị ảo VinMart 4.0
- Bước 3: Chọn số lượng sản phẩm qua biểu tượng tăng giảm số lượng +/- rồi ấn “Thêm vào giỏ”
- Bước 4: Chọn phương thức thanh toán và chờ nhân viên siêu thị giao hàng tại nhà trong thời gian 2 – 5 tiếng.
Giờ đây, những bà nội trợ đã sở hữu thêm một hình thức mua sắm vô cùng tiện lợi thông qua tính năng Scan & Go trên app VinID. Hãy nhanh tay chọn mua cho mình những nguyên liệu để chế biến được món nem Hà Nội hấp dẫn nhé!